Trote a Chilometri Zero (ma per davvero!)

Si parla tanto di prodotto a chilometro zero, ma chi ha la fortuna di avere ad un tiro di schioppo una cava dove ti pescano delle ottime trote salmonate da mezzo chilo davanti agli occhi?
Ovviamente i Tati!

A Bisentrate, una piccola frazione di Pozzuolo Martesana (provincia di Milano), la cava Rocca alleva trote del Trentino, che vengono poi sottoposte a salmonatura (è possibile vedere anche carpe e cavedani che però non vengono venduti).

L'allevamento è attivo già da diversi anni (sogno ancora le trote fritte che mangiavo durante la giornata degli anziani nel mio periodo di servizio civile!), ma è da poco che è possibile comprarle al dettaglio, rigorosamente di venerdì che, essendo per noi giorno di magro, è una gran fortuna!

Abbiamo scoperto inoltre che una parte dell'allevamento, durante il periodo di ottobre, viene rimandata in Trentino per l'affumicatura e rivenduta a Natale.
Beh, non ci resta che aspettare con impazienza!

Bio Roc
Cava di Bisentrate
Via Collini 14
Bisentrate - MI Web: facebook.com/BiorocSocietaAgricolaSrl
Tel.: +39 3463860864


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