Zucca di Novembre

Sì, sì, lo so, Halloween è passato da un pezzo, ma a noi checcefrega? La zucca resta comunque di stagione, no?
E allora, risotto!
Con il Tato tra i piedi, che fotografa gli step della cottura, mi accingo a quest'impresa che si rivela in realtà piuttosto semplice (solo che l'assenza dei neuroni dovuta al venerdì sera mi aveva un po' scoraggiata...).

Innanzitutto procuratevi (per 2 persone):

• 150g di riso Carnaroli
• 200g di zucca
• 1/2 cipolla (io preferisco lo scalogno)
• 1 dado
• olio
• sale
• pepe
• noce moscata
• burro
• grana padano

Preparazione:

1. Bisogna prima tagliare la zucca a cubetti, tritare mezza cipolla/scalogno e preparare il brodo come di solito si fa per il risotto.
2. Poi, in una casseruola scaldare dell'olio e soffriggere la cipolla fino a quando sarà bene dorata: aggiungere, quindi, la zucca a cubetti e farla rosolare tenendo mescolato.
3. Salare e pepare
4. Unire 1-2 cucchiate del brodo che si è preparato per il risotto e lasciare cuocere per una decina di minuti
5. Aggiungere il riso e farlo tostare mescolando continuamente. Proseguirne la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
6. Quando il riso sarà cotto, spegnere la fiamma e mantecarlo con grana grattuggiato e una noce di burro
7. Servire con una spolverata di noce moscata