Vellutata di Ceci alle Erbe Aromatiche

L'estate quest'anno sta proprio tardando a venire, ed il freddo ci invita a qualcosa di caldo! Ecco quindi una semplice ricetta a base di ceci (ed una variante alle carote).

Ingredienti (per quattro persone):

• 400 g di ceci
• Erbe aromatiche varie
• Mezza cipolla
• Olio
• Sale
• Pepe
• Crostini di pane
• 3 carote (per la variante)

Preparazione:

1. Sciacquate i ceci e metteteli in acqua fredda per circa 12.
2. Fate soffriggere in una casseruola con 2 cucchiai di olio la cipolla
3. Scolate i ceci e versateli nella casseruola, aggiungete le erbe e lasciate insaporire per qualche minuto
4. Coprite i ceci con abbondante acqua, aggiungendo del sale
5. Portate ad ebollizione e lessate per circa due ore
6. Togliete dal fuoco e frullate il tutto
7. Servite con un po' di olio a crudo e crostini di pane

Variante con carote:

• Mentre i ceci cuociono, fate lessare le carote, dopo averle pulite
• Aggiungetele ai ceci nel momento in cui dovete frullarli