Risotto Salsiccia e Funghi

Questa domenica, Ambra si è fatta prendere dal raptus risottaro ed essendo una giornata tranquilla si è ritagliata un'oretta per prepararlo. Ingredienti di assoluta qualità: salsiccia del Priore e funghi secchi presi quest'estate in toscana (mica quelli di legno presi al supermercato!).

Ecco gli ingredienti (per due persone):

• 150gr di riso Carnaroli
• tre cucchiai d'olio
• mezza cipolla
• 150gr di salsiccia
• 100gr di funghi secchi
• mezzo bicchiere di vino bianco
• un dado di carne
• una noce di burro
• grana da grattuggiare

Preparazione:

1. Lasciare in ammollo i funghi finché non siano diventati morbidi
2. Preparare il brodo con il dado di carne
3. Soffriggere la mezza cipolla tagliata fine con l'olio ben caldo, fino a che non sia dorata
4. Spezzettare con le mani la salsiccia e farla rosolare bene
5. Aggiungere il vino e alzare la fiamma per farlo evaporare
6. Una volta evaporato il vino, aggiungere il riso e farlo tostare bene, abbassando la fiamma
7. Aggiungere i funghi e lasciare insaporire un paio di minuti
8. Continuare la cottura del risotto aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, lasciando che si asciughi quello precedente, fino a fine cottura
9. Spegnere il fuoco ed aggiungere la noce di burro ed il grana grattuggiato e mantecare
10. Impiattare e servire